La Licorne

Lyons La Forêt | Hôtel & Spa

La recette du mois

Mille feuilles de camembert aux poires

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20min

Temps de repos: 10 heures

Ingrédients:

1 camenbert fermier bien ferme

2 Poires

40 g de beurre fermier doux

1 cuillère à soupe de pommeau

Déroulement:

Étape 1:
Retirez le camembert de sa boîte et réservez celle-ci. Sans retirer sa croûte, coupez le camembert en 3 disques égaux dans le sens de l’épaisseur. Réservez sur une assiette.

Étape 2 :
Faites fondre les 40 g de beurre dans un poêle à feu doux, puis ajoutez les poires coupés en fines tranches faite suer légèrement, flambez au pommeau et laissez refroidir.

Etape 3:

Reconstituez le camembert en disposent les tranches de poire et le jus entre chaque disque de fromage.

Étape 4:
Déposez le camembert dans sa boîte d’origine et laissez-le s’affiner toute la journée à température ambiante en le retournant de temps en temps (repos 9 h).

Réservez-le ensuite au frais 1 heure avant de servir.